Kara Gün Dostu Kapadokya Pekmezi

Keten Gömlek, Dimrit, Göğcek, Hevenlik; Nevşehir’in üzümleri 15 çeşit, Kapadokya pekmezinin kara lezzetine, kızıl toprak şahit. Milattan önce 2000’li yıllarda Nevşehir bölgesinde hüküm sürmüş Hititler zamanında kadar uzanan yörenin bağcılık kültürü, bugün de yöresini tane tane besleyip bereketlemeye devam ediyor.

Volkanik kızıl topraklara kurulmuş bağlarda yetiştirilen ve hasat zamanı imece usulüyle toplanan 15 çeşit bağbozumu üzümleri, ezilip şıra haline getirildikten sonra Kapadokya yöresine mahsus pekmez toprağı ile mayalanıyor.

Ertesi gün kara kazanlarda kara rengine kavuşana dek kaynatılan Kapadokya pekmezi, soğuduktan sonra Kızılırmak’ın kızıl çamurundan yapılan çömleklerde muhafaza ediliyor. Her sabah bir kaşık içildiğinde daralan nefesleri açan Kapadokya pekmezinin kara kıvamına bir de kara biber katıldığında, bitmeyen öksürükler diniveriyor.

Peki ya sizin yörenizin sineleri ferahlatan kara gün dostu kim?