Taş Fırın Nimeti Çöven Ekmeği

Bartın’ın taş fırın tezgahları doludur çöven ekmeği ile, Onu özel kılan ise uzun süre koruduğu ekşi mayalı taze lezzetinde. Bir asırı aşkım süredir Bartın’ın taş değirmenlerinde özel olarak çektirilen buğday unu, mısır unu ve buğday kepeği bir gün önceden hazırlanan ekşi hamur mayası ile karıştırıldıktan sonra yoğruluyor, hamur iki kat kabarıncaya kadar ılık yerde dinlendirilip sıvı yağ ile yağlanmış çöven adı verilen tavalara yerleştiriliyor; 250 derecelik geleneksel taş fırınlarda pişirilen çöven ekmeği, vurulduğunda tok bir ses çıkarıyorsa sofralarda yerini almaya hazır sayılıyor. Peki ya sizin şehrinizin taş fırınlarında hangi lezzet pişiyor?